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Ricetta Carne Cruda All'albese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Coscia Di Vitello 6 Spicchi - Aglio 2 - Limoni (succo) - Olio D`oliva - Sale - Pepe Macinato Al Momento 1 - Tartufo Bianco D`alba


Preparazione ricetta: Prendete il pezzo di coscia e liberatelo di ogni pellicina; fatelo quindi a tocchi e poi con un coltello molto affilato e robusto tritatelo finemente sul tagliere. Oppure fatevi macinare la carne direttamente dal macellaio. Comunque questa operazione deve avvenire in un tempo il pių vicino possibile a quello del consumo della carne. Ponete la carne tritata in una terrina, unite gli spicchi d`aglio schiacciati e quindi l`olio d`oliva: amalgamate bene in modo che l`olio venga assorbito dalla carne la quale non deve essere nč troppo unta nč asciutta. Calcolate circa dieci cucchiai d`olio. Salate, pepate e da ultimo aggiungete il succo di limone: rimescolate ancora e prima di servire allontanate gli spicchi d`aglio. La carne deve conservare il suo bel colorito roseo: ecco perché dovete servirla subito, non appena avete messo il limone; quest`ultimo tende a cuocerla e a renderla grigia. Mettete la carne cruda nel piatto del commensale e poi cospargetela di sottili lamelle di tartufo bianco d`Alba ottenute al momento con l`affettatartufi. Vino consigliato: Dolcetto d`Alba.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta carne Cruda All'albese per 6 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 minuti.
19/12/2018 - info@ricetteper.com