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Ricetta Carciofi In Salsa |
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Ingredienti ricetta:
- Carciofi
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
- Brodo
1 Cucchiaio - Pangrattato
1/2 - Limone (succo)
- Prezzemolo
1 - Tuorlo D`uovo
Preparazione ricetta:
Pulire i carciofi, togliendo con generosità le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle più esterne (a `temperamatite`). Tagliare il gambo e `sbucciarlo` della scorza più legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finché sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. Può servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po` ed aggiungere un rosso d`uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l`uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po` lenta. Rimetterci i carciofi e servire.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Carciofi
Ricetta carciofi In Salsa per
4
persone.
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Ricette
