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Ricetta Carciofi Alla Giudea

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 - Carciofi Senza Spine - Olio D`oliva 2 - Limoni - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tagliate i gambi dei carciofi in modo da lasciarne attaccato solo un pezzetto lungo circa 4 cm; eliminate le foglie esterne più dure e di tronconi delle stesse, tornite la base con un coltellino e private i gambi dello strato esterno. Man mano tuffate i carciofi in una bacinella piena d`acqua fredda acidulata con il succo di due limoni, per evitare che si scuriscano; dopodichè scolateli e sgocciolateli con estrema cura per eliminare ogni residuo d`acqua; poi batteteli sul piano di lavoro così da appiattirli allargando le foglie verso l`esterno. Cospargete i carciofi con sale e pepe e metteteli in padella con abbondante olio caldo, tenendo i gambi verso il basso; fateli cuocere per 10 minuti a calore moderato, quindi rivoltateli premendoli leggermente e fateli cuocere per lo stesso tempo anche dall`altro lato, alzando però la fiamma al massimo, in modo che l`elevato calore contribuisca a bloccare i carciofi aperti come fiori. Al termine, scolate gli ortaggi dall`olio con molta cura, passateli su un foglio di carta assorbente perché perdano l`unto in eccesso e serviteli subito, caldissimi.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta carciofi Alla Giudea per 4 persone.

16/09/2019 - info@ricetteper.com