Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Capunatina

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 400 grammi - Melanzana 300 grammi - Pomodoro 4 - Peperoni Gialli E Rossi Grandi 100 grammi - Formaggio Caciocavallo Ragusano A Pezzetti 1 - Cipolla Grande 2 - Spicchi D`aglio Mondati E Tagliuzzati 1/2 Bicchiere - Vino Bianco - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Cioè: caponatina. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un`ora, col sale, affinché perdano la loro acqua amara. Tagliare i peperoni a grossi filetti, privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati, le melanzane, l`aglio, il basilico, i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa, sale, pepe. Condire con olio abbondante. Mandare in forno il tegame: a metà cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Arrivata dall`India nel 1600, la melanzana (prima detta Petronciana) è forse l`ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro, ma la restaurazione più completa non ha tardato a venire; se questo è il re, l`altra è sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzana
Ricetta capunatina per 4 persone.

18/09/2019 - info@ricetteper.com