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Ricetta Capriolo In Salsa Piccante

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Carne Di Capriolo 2 - Cipolle 1 - Carota 1 Costa - Sedano Alcuni Rametti - Prezzemolo 1 Foglia - Alloro 1 - Chiodo Di Garofano Alcune Bacche - Ginepro 200 grammi - Polpa Di Pomodoro 80 grammi - Burro 50 grammi - Lardo 2 Spicchi - Aglio 1 Rametto - Rosmarino Alcune Foglie - Salvia 1 Pizzico - Maggiorana 1 Puntina - Paprica 1/2 Bicchiere - Panna Liquida - Vino Rosso 1 Pizzico - Spezie - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi, ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota, una cipolla, la costa di sedano, l`alloro, il prezzemolo, il tutto tritato, unire il chiodo di garofano, le bacche di ginepro e uno spicchio d`aglio pestati, coprire di vino rosso, salare, pepare e lasciar marinare per una giornata. Far soffriggere in una casseruola la rimanente cipolla affettata con il burro, unire la carne, farla insaporire, aggiungere l`altro spicchio d`aglio, il rosmarino, la salvia, la maggiorana, il lardo tritato e la polpa di pomodoro; condire con sale e spezie, aggiungere la paprica, bagnare con un po` di vino e cuocere lentamente finché la carne sarà ben tenera. Sgocciolare la carne su un piatto di portata; passare il sughetto al passino fine, riversarlo nella casseruola, incorporarvi la panna, portare all`ebollizione e versarlo sulla carne. Servire subito.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Capriolo
Ricetta capriolo In Salsa Piccante per 4 persone.

Preparazione: 180 minuti.
19/12/2018 - info@ricetteper.com