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Ricetta Capriolo In Salsa Piccante |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne Di Capriolo
2 - Cipolle
1 - Carota
1 Costa - Sedano
Alcuni Rametti - Prezzemolo
1 Foglia - Alloro
1 - Chiodo Di Garofano
Alcune Bacche - Ginepro
200 grammi - Polpa Di Pomodoro
80 grammi - Burro
50 grammi - Lardo
2 Spicchi - Aglio
1 Rametto - Rosmarino
Alcune Foglie - Salvia
1 Pizzico - Maggiorana
1 Puntina - Paprica
1/2 Bicchiere - Panna Liquida
- Vino Rosso
1 Pizzico - Spezie
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi, ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota, una cipolla, la costa di sedano, l`alloro, il prezzemolo, il tutto tritato, unire il chiodo di garofano, le bacche di ginepro e uno spicchio d`aglio pestati, coprire di vino rosso, salare, pepare e lasciar marinare per una giornata. Far soffriggere in una casseruola la rimanente cipolla affettata con il burro, unire la carne, farla insaporire, aggiungere l`altro spicchio d`aglio, il rosmarino, la salvia, la maggiorana, il lardo tritato e la polpa di pomodoro; condire con sale e spezie, aggiungere la paprica, bagnare con un po` di vino e cuocere lentamente finché la carne sarà ben tenera. Sgocciolare la carne su un piatto di portata; passare il sughetto al passino fine, riversarlo nella casseruola, incorporarvi la panna, portare all`ebollizione e versarlo sulla carne. Servire subito.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Capriolo
Ricetta capriolo In Salsa Piccante per
4
persone.
Preparazione: 180 minuti.
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Ricette
