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Ricetta Capriolo In Salmė (2) |
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Ingredienti ricetta:
2000 grammi - Capriolo
1 Fetta - Pancetta
1 Bottiglia - Vino Rosso
1 Pizzico - Noce Moscata
1 Pizzico - Cannella
2 - Chiodi Di Garofano
1 Costa - Sedano
2 - Carote
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
2 Foglie - Alloro
Alcune Foglie - Salvia
50 grammi - Burro
3 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d`aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d`alloro, sale e pepe. Girate i pezzi ogni tanto. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela. Scaldate in un tegame tre cucchiai d`olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando č diventata croccante, rosolatevi la carne. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale. Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti. Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d`ore. Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gattinara riserva DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano Riserva DOCG, Taurasi DOCG.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Capriolo
Ricetta capriolo In Salmė (2) per
8
persone.
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Ricette
