Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Cappon Magro (2)

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Scorfano 1 - Aragosta Grande 200 grammi - Acciughe 150 grammi - Mosciame Di Tonno 10 - Gamberoni 12 - Ostriche 500 grammi - Fagiolini 400 grammi - Patate 300 grammi - Scorzonera 5 - Carciofi 4 - Carote 1 - Cavolfiore 1 - Barbabietola Rossa 1 Cuore - Sedano 200 grammi - Olive Verdi 60 grammi - Pinoli 50 grammi - Capperi 120 grammi - Funghetti Sott`olio 8 - Gallette Integrali 6 - Uova Sode 2 - Panini 3 - Tuorli D`uovo 1 Spicchio - Aglio 1 Ciuffo - Prezzemolo - Olio D`oliva - Aceto Di Vino - Succo Di Limone - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Strofinate la superficie delle gallette con uno spicchio d`aglio e ponetele a bagno in una ciotola con acqua e aceto; scolatele e disponetele sul fondo di un largo piatto da portata, irroratele con un filo d`olio, salate, pepate e tenetele da parte. Lessate separatamente le verdure, lo scorfano e l`aragosta; sgusciate, diliscate e tagliate la polpa dei pesci a dadini: conditela con olio, limone e sale. Fate raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa: frullate i capperi, la metà delle olive snocciolate, un ciuffo di prezzemolo, le acciughe lavate e diliscate, i pinoli, uno spicchio d`aglio, tre tuorli e la mollica dei due panini; diluite il composto con un bicchiere d`olio e due o tre cucchiai d`aceto. Mescolate con cura. Lessate i gamberi e sgusciateli. Aprite le ostriche con l`apposito coltellino proteggendovi le mani con i guanti. Ponete sulle gallette il mosciame tagliato a fettine molto sottili, distribuitevi sopra un po` della salsa d`acciughe e proseguite alternando strati di verdure lessate, salsa, pesce, fino a esaurimento degli ingredienti. Ricordiamo che la preparazione deve assumere più o meno la forma di una piramide. Infilate, alternandoli su quattro o cinque lunghi stecchi di legno, le olive, i funghetti e i gamberi, quindi `puntateli` sulla `piramide` del cappon magro. Completate la decorazione con fettine di uova sode, ostriche, gamberi e quanto è avanzato degli altri ingredienti. Cospargete la salsa rimasta, tenete al fresco fino al momento di servire.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Scorfano
Ricetta cappon Magro (2) per 12 persone.

16/06/2019 - info@ricetteper.com