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Ricetta Cappone Al Cartoccio |
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Ingredienti ricetta:
1 - Cappone
100 grammi - Lardo
2 - Carote
2 - Cipolle
1 Fetta Spessa - Prosciutto Crudo
150 grammi - Funghi Secchi
1 Bicchiere - Vino Marsala
1 Noce - Burro
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po` di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d`alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d`alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un`ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone. Vini di accompagnamento: Barbera D`Asti “Superiore” DOC, Chianti Rufina DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Cappone
Ricetta cappone Al Cartoccio per
8
persone.
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Ricette
