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Ricetta Cappone Al Cartoccio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cappone 100 grammi - Lardo 2 - Carote 2 - Cipolle 1 Fetta Spessa - Prosciutto Crudo 150 grammi - Funghi Secchi 1 Bicchiere - Vino Marsala 1 Noce - Burro - Prezzemolo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po` di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d`alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d`alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un`ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone. Vini di accompagnamento: Barbera D`Asti “Superiore” DOC, Chianti Rufina DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Cappone
Ricetta cappone Al Cartoccio per 8 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com