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Ricetta Cappone Ai Mandarini Cinesi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cappone Di 4000 G 20 - Kumquat (mandarini Cinesi) 2 Coste - Sedano Verde 2 - Carote 4 Foglie - Salvia 1 Bicchierino - Cognac 1 Cucchiaio - Zucchero 30 grammi - Burro - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all`interno e inserite nell`addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno. Accendete il forno a 200 gradi. Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l`operazione per altre 2 volte, perché si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a metà e lasciate gli altri interi. Sciogliete il burro in una padella e, quando é spumeggiante, unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finché lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti. Servite caldissimo.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Cappone
Ricetta cappone Ai Mandarini Cinesi per 6 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com