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Ricetta Cappelletti Alla Francese |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
300 grammi - Farina
- Sale
3 - Uova
- Per Il Ripieno:
100 grammi - Vitello
100 grammi - Manzo
100 grammi - Salsiccia
70 grammi - Burro
60 grammi - Prosciutto Crudo
2 - Uova
160 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 grammi - Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata Grattugiata
- Brodo
25 Cl - Panna
Preparazione ricetta:
Tritate finemente il vitello, il manzo e la salsiccia passandoli due volte per il tritacarne. Quindi mettete il ricavato in una padella con il burro già fuso e fate soffriggere a fuoco vivace. Mettete poi la carne in una terrina con il prosciutto crudo tritato, un uovo, 100 g di parmigiano ed il pangrattato. Spolverizzate con una presa abbondante di sale, un pizzico di pepe e di noce moscata. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti alla perfezione. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela con il sale, rompetevi nel centro le uova ed impastate; lavorate energicamente, poi stendete la pasta con il matterello, sulla spianatoia infarinata, in sfoglie sottili. Ritagliate, con l`apposita rotella, tanti quadrati di circa 4 cm di lato e ponete nel centro di ognuno un cucchiaino di ripieno; ripiegate a triangolo e rivoltate gli angoli verso il centro premendo con le dita. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete i cappelletti in brodo di carne, scolateli al dente, disponeteli in una pirofila imburrata ed irrorateli con la panna sbattuta in precedenza insieme al tuorlo dell`uovo rimasto e 50 g di parmigiano: infornate, a 200 gradi, per 15 minuti, e dopo portate subito in tavola.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Ricetta cappelletti Alla Francese per
4
persone.
Luogo: Francia.
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Ricette
