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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Melanzane
400 grammi - Cipolle
400 grammi - Polpa Di Pomodoro
1 Gambo - Sedano
- Capperi
- Olive Verdi
- Olio D`oliva
- Aceto Di Vino
- Zucchero
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell`aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Melanzane
Ricetta caponatina (2) per
4
persone.
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Ricette
