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Ricetta Caponata Di Melanzane

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Melanzane 500 grammi - Cipolle 500 grammi - Pomodori 100 grammi - Coste Di Sedano 100 grammi - Olive Verdi 50 grammi - Capperi Sotto Sale - Olio Per Friggere - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino - Zucchero 1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino Alcune Foglie - Basilico - Sale


Preparazione ricetta: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un`ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoro, quindi il sedano precedentemente tritato, le olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzane, sciacquarle, asciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati, scolarli e asciugarli sempre nella carta assorbente, poi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire l`aceto, lo zucchero e cuocere finché l`aceto non sarà evaporato. Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta caponata Di Melanzane per 6 persone.

23/09/2019 - info@ricetteper.com