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Ricetta Capesante In Foglie Di Porro |
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Ingredienti ricetta:
16 - Noci Di Capesante Con Il Corallo
4 Foglie Verdi - Porro
100 grammi - Orzo Perlato
2 - Carote Novelle
2 - Zucchine Novelle Piccole
1 - Scalogno
2 Gambi Piccoli - Sedano
4 Cucchiai - Panna Da Cucina
1 Ciuffo - Prezzemolo
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Pepe Nero
Alcuni Grani - Pepe Verde
- Sale
Preparazione ricetta:
Sciacquate bene l`orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l`acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Dividetele a metą per ottenere otto strisce abbastanza larghe. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete l`orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l`orzo.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Capesante
Ricetta capesante In Foglie Di Porro per
4
persone.
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: 265.
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