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Ricetta Capesante In Foglie Di Porro

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Ingredienti ricetta: 16 - Noci Di Capesante Con Il Corallo 4 Foglie Verdi - Porro 100 grammi - Orzo Perlato 2 - Carote Novelle 2 - Zucchine Novelle Piccole 1 - Scalogno 2 Gambi Piccoli - Sedano 4 Cucchiai - Panna Da Cucina 1 Ciuffo - Prezzemolo - Olio D`oliva Extra-vergine - Pepe Nero Alcuni Grani - Pepe Verde - Sale


Preparazione ricetta: Sciacquate bene l`orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l`acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Dividetele a metą per ottenere otto strisce abbastanza larghe. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete l`orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l`orzo.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Capesante
Ricetta capesante In Foglie Di Porro per 4 persone.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: 265.
16/02/2019 - info@ricetteper.com