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Ricetta Capesante Con Salsa All'aglio |
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Ingredienti ricetta:
30 grammi - Carota
30 grammi - Sedano Rapa
20 grammi - Rapa Bianca
30 grammi - Zucchina
20 grammi - Cetriolo
4 Spicchi - Aglio
10 Cl - Latte
40 grammi - Burro
10 grammi - Cipolla
1 Cl - Vino Bianco
5 Cl - Fumet Di Pesce
6 - Capesante Sgusciate
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione ricetta:
Pulire tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti e torniteli. Scottate per 8-10 minuti la carota, il sedano e la rapa e per 3-5 minuti la zucchina e il cetriolo, quindi fate raffreddare tutti gli ortaggi sotto l`acqua corrente, lasciateli sgocciolare, infine copriteli e teneteli da parte. Ponete il latte e gli spicchi d`aglio in una casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato fino a quando l`aglio comincia a disfarsi, dopodichè frullate il tutto, in modo da ottenere un composto cremoso. Fate fondere in un tegame 20 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, a calore dolce per 5 minuti. Unite quindi il vino bianco e il fumet di pesce, fate ridurre il tutto della metà, poi aggiungete la panna e portate ad ebollizione. Cospargete i molluschi con sale e pepe e metteteli nel tegame con la salsa. Togliete subito il recipiente dal fuoco e lasciate riposare la preparazione per 2-3 minuti, dopodichè levate le capesante e tenetele in caldo. Passate al setaccio la salsa, raccoglietela ancora nel tegame e incorporatevi il resto del burro e la purea d`aglio. Fate scaldare per alcuni istanti le capesante nella salsa e servite.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Capesante
Ricetta capesante Con Salsa All'aglio per
2
persone.
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Ricette
