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Ricetta Cannoli Alla Siciliana (3) |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
300 grammi - Farina
1 Noce - Sugna
1 - Uovo
1 Pizzico - Sale
1 Pizzico - Zucchero
1/2 Bicchiere - Vino Rosso
1 Schizzo - Aceto Di Vino
- Cannella In Polvere
- Per Il Ripieno:
100 grammi - Ricotta
300 grammi - Zucchero
100 grammi - Cedro E Cocozzata
50 grammi - Cioccolato Fondente
Preparazione ricetta:
Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincerà a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che avrete già passata, mescolando velocemente con una frusta. Quando questa crema di ricotta sarà ben liscia unitevi il cedro e la cocozzata che avrete tritati. Dividetela poi a metà ed incorporate in una metà 30 g di cacao solubile mentre nell`altra metterete il cioccolato fondente, anch`esso tagliuzzato a pezzetti. Conservate quindi le due creme di ricotta in frigorifero perché si consolidino. Quando la pasta avrà riposato un paio di ore allargatela col mattarello, con un po` di farina, finché sia divenuta piuttosto sottile quasi come la sfoglia delle tagliatelle. Tagliatela quindi con un tagliapaste rotondo del diametro di 8 cm., cercate di dare forma ovale a questi cerchi ed avvolgeteli intorno ai cannoli di bambù che fungono da stampi, saldandoli con chiara d`uovo sbattuta. Friggete gli involucri dei cannoli in olio di semi ben caldo oppure in olio sugna e staccateli dalle forme quando sono ancora caldi. Aspettate che si raffreddino completamente e poi riempiteli da un lato con la crema bianca e dall`altro con quella di cioccolato.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Ricotta
Ricetta cannoli Alla Siciliana (3) per
8
persone.
Luogo: Sicilia.
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Ricette
