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Ricetta Cannelloni Farciti

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 260 grammi - Farina 2 - Uova 3 Cucchiai - Conserva Di Pomodoro - Sale - Per Il Ripieno: 250 grammi - Carne Arrosto Avanzata 260 grammi - Cervello Di Vitello 1 - Cipolla 2 Spicchi - Aglio 1 Cucchiaio - Olio D`oliva 1 - Uovo - Sale - Pepe - Per Il Resto: - Margarina - Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po` d`acqua, tre cucchiai di conserva di pomodoro e un po` di sale. Lavorate il composto sin quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora uno o due cucchiai di acqua. Lasciate riposare l`impasto per 30 minuti, poi mettetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in una sfoglia molto sottile. Ritagliate quindi nella pasta dei dischi di diametro di circa 12 cm e metteteli in una pentola piena di acqua bollente salata. Fateli cuocere per 15 minuti, evitando che l`acqua riprenda l`ebollizione. Poi sgocciolateli delicatamente con un mestolo forato e allineateli sul tovagliolo umido. Per il ripieno passate al tritatutto gli avanzi di carne arrosto; lavate sotto l`acqua fredda il cervello, scottatelo in acqua bollente e liberatelo della pellicina. Tritate finemente la cipolla, in due spicchi d`aglio e il cervello, fate rosolare questi ingredienti per 5 minuti in un po` d`olio, poi amalgamate tutto con la carne tritata e un uovo; salate e pepate. Riempite i dischi di pasta con il composto preparato e formate dei cannelloni che adagerete in una pirofila imburrata. Cospargeteli di parmigiano e di burro e passate in forno per 10 minuti.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cervello
Ricetta cannelloni Farciti per 4 persone.

22/04/2019 - info@ricetteper.com