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Ricetta Cannelloni Farciti |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
260 grammi - Farina
2 - Uova
3 Cucchiai - Conserva Di Pomodoro
- Sale
- Per Il Ripieno:
250 grammi - Carne Arrosto Avanzata
260 grammi - Cervello Di Vitello
1 - Cipolla
2 Spicchi - Aglio
1 Cucchiaio - Olio D`oliva
1 - Uovo
- Sale
- Pepe
- Per Il Resto:
- Margarina
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 grammi - Burro
Preparazione ricetta:
Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po` d`acqua, tre cucchiai di conserva di pomodoro e un po` di sale. Lavorate il composto sin quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora uno o due cucchiai di acqua. Lasciate riposare l`impasto per 30 minuti, poi mettetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in una sfoglia molto sottile. Ritagliate quindi nella pasta dei dischi di diametro di circa 12 cm e metteteli in una pentola piena di acqua bollente salata. Fateli cuocere per 15 minuti, evitando che l`acqua riprenda l`ebollizione. Poi sgocciolateli delicatamente con un mestolo forato e allineateli sul tovagliolo umido. Per il ripieno passate al tritatutto gli avanzi di carne arrosto; lavate sotto l`acqua fredda il cervello, scottatelo in acqua bollente e liberatelo della pellicina. Tritate finemente la cipolla, in due spicchi d`aglio e il cervello, fate rosolare questi ingredienti per 5 minuti in un po` d`olio, poi amalgamate tutto con la carne tritata e un uovo; salate e pepate. Riempite i dischi di pasta con il composto preparato e formate dei cannelloni che adagerete in una pirofila imburrata. Cospargeteli di parmigiano e di burro e passate in forno per 10 minuti.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Cervello
Ricetta cannelloni Farciti per
4
persone.
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Ricette
