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Ricetta Cannelloni Del Padrino

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 400 grammi - Farina Di Semola - Sale 4 - Uova - Acqua (eventualmente) - Per Stendere La Sfoglia: - Farina - Per Il Ripieno: 500 grammi - Stracotto Di Manzo 300 grammi - Formaggio Caciocavallo Grattugiato - Noce Moscata 100 grammi - Pinoli 100 grammi - Uvetta Sultanina 50 grammi - Burro - Per Il Resto: 70 grammi - Burro 2 - Uova


Preparazione ricetta: Questa ricetta è originaria di Agrigento, dove i cannelloni del padrino vengono preparati in particolari occasioni, per festeggiamenti o inviti importanti. Disponete la farina di semola a fontana sulla spianatoia. Spolverizzatela di sale e rompetevi nel mezzo le uova. Fate la pasta bagnando con un po` di acqua solo se occorre. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una o più sfoglie sottilissime e da queste ricavate dei rettangoli di cm 4 x 8 (circa). Portate a bollore, in una o due pentole, dell`acqua salata: immergetevi la pasta (poca alla volta) per qualche attimo, poi estraetela con la schiumarola e stendetela (un pezzetto alla volta) sul tavolo coperto con un canovaccio. Se la pasta dovesse rimanere un po` di più nell`acqua, raffreddatela subito passandola sotto l`acqua corrente. Preparate a questo punto il ripieno: tritate il manzo stracotto e mettetelo in una terrina; unitevi la metà del caciocavallo, un po` di noce moscata grattugiata, i pinoli e l`uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata; quindi ponete il tutto a rosolare nel burro, che avrete fatto sciogliere in un tegame. Lasciate raffreddare il ripieno e distribuitelo al centro di ogni pezzetto di pasta, che arrotolerete poi strettamente. Disponete i cannelloni così ottenuti in una teglia bene imburrata: irrorateli con abbondante burro fuso (ma non fritto); spennellateli in superficie con le uova frullate e infornateli per circa 15 minuti. Si tratta di un primo ricchissimo che può essere servito (caldo o tiepido) anche come piatto unico.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta cannelloni Del Padrino per 4 persone.

Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento.
17/01/2019 - info@ricetteper.com