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Ricetta Cannelloni Del Buongustaio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 400 grammi - Farina - Sale 4 - Uova - Per Il Ripieno: 60 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva 150 grammi - Polpa Di Manzo Tritata 150 grammi - Polpa Di Vitello Tritata 100 grammi - Fegatini Di Pollo 1/4 - Pollo 100 grammi - Salsiccia - Brodo - Sale - Pepe - Per Il Resto: 50 grammi - Burro 200 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: Per prima cosa preparate la pasta per i cannelloni. Lasciatela riposare e, nel frattempo, mettete in un recipiente di terracotta metà del burro, l`olio, la carne di manzo e di vitello, il pollo precedentemente disossato e tritato, i fegatini e la salsiccia liberata dalla pelle e sminuzzata. Ponete il tegame a fuoco moderato e fate cuocere fino a quando gli ingredienti avranno preso colore. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete due mestoli di brodo, salate e pepate e continuate la cottura per circa 4 ore, unendo ogni tanto, se necessario, dell`altro brodo. Ora riprendete il panetto di pasta e, sulla spianatoia infarinata, stendete una sfoglia sottile, da cui ricaverete dei rettangoli di cm 12 x 8. Fateli lessare in abbondantissima acqua salata, scolateli al dente e passateli un attimo sotto il getto dell`acqua fredda per arrestarne la cottura. Quindi allineateli sopra un panno umido e riempiteli uno per uno con il ripieno, disponendoli sul fondo di una pirofila abbondantemente imburrata. Spolverizzate con molto parmigiano, mettete qua e lì qualche fiocchetto di burro e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con abbondante formaggio e qualche ricciolo di burro e passate in forno per circa 30 minuti.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta cannelloni Del Buongustaio per 4 persone.

19/11/2019 - info@ricetteper.com