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Ricetta Canederli Al Fegato In Brodo |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Pane Bianco Raffermo
200 grammi - Fegato Di Manzo
100 grammi - Grasso Di Rognone Di Vitello
1/2 - Cipolla
- Prezzemolo (o Erba Cipollina)
1 Spicchio - Aglio
1/2 Cucchiaino - Maggiorana
1 - Uovo Intero
- Sale
- Brodo Di Carne
Preparazione ricetta:
Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina. Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l`olio), la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all`aglio che puoi eliminare o mettere crudo tritato nell`impasto) ed il prezzemolo. Aggiungi l`uovo, il sale, la maggiorana e, udite udite, pochissima scorza di limone grattugiata (assolutamente facoltativa, ma aromatizza e `sgrassa` fegato e grasso di rognone). Mescola pane e tutto l`intruglio di fegato & C. Se l`impasto dovesse risultare veramente troppo secco bagna con latte, ma poco. Lascia riposare per almeno un`ora. Con il composto forma i canederli che cuocerai in acqua salata, lasciandoli sobbollire per 15-20 minuti. Scolali e trasferiscili in brodo di carne bollente. E` meglio cuocere i canederli (di qualsiasi tipo essi siano) in acqua (se già c`è della carne o del fegato nell`impasto che insaporiscono considerevolmente i canederli) o brodo che cambierete, sostituendolo con dell`altro brodo prima di servirli perché, cuocendo, il pane ed il latte tendono a rendere torbido il brodo e gli conferiscono un gusto troppo forte.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Pane Bianco
Ricetta canederli Al Fegato In Brodo per
4
persone.
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Ricette
