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Ricetta Camoscio Al Vino Rosso

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cosciotto Di Camoscio 1 Bottiglia - Vino Barolo (o Vino Nebbiolo) 1 - Mela 2 - Chiodi Di Garofano 1 Costa - Sedano 1 - Carota 1 - Cipolla 2 Foglie - Alloro Alcune Bacche - Ginepro 1 Noce - Burro 3 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualità, aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d`alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d`olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata; unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. Diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po` d`acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda. Vini di accompagnamento: Barolo “Riserva” DOCG, Brunello Di Montalcino “Riserva” DOCG, Taurasi “Riserva” DOCG.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Camoscio
Ricetta camoscio Al Vino Rosso per 6 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com