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Ricetta Calcioni Di Ascoli

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Farina 20 grammi - Lievito Di Birra 50 grammi - Burro - Per Il Ripieno: 200 grammi - Formaggio Fontina (o Mozzarella) 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 50 grammi - Uvetta Sultanina 50 grammi - Pinoli Abbondante - Olio Di Semi


Preparazione ricetta: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e, nel centro, versate il lievito sbriciolato e diluito con poca acqua. Aggiungete il burro ammorbidito e iniziate a lavorare, facendo una pasta compatta come quella del pane; solo se occorre, unite poca acqua. Lasciate lievitare, al caldo, per circa 10 minuti, quindi tirate una sfoglia sottile. Tritate il formaggio scelto e mescolatelo, in una terrina, con il trito di prezzemolo (facoltativo uno spicchio d`aglio). Unite anche l`uvetta, precedentemente ammollata e asciugata, e i pinoli. Distribuite il composto su metÓ della sfoglia, formando dei mucchietti a intervalli regolari. Ripiegate ora la sfoglia a metÓ e, con la rondella dei ravioli, tagliate dei grossi rombi o dei quadrati di almeno cinque centimetri di lato. Fate dorare i calcioni, tre alla volta, nella padella dei fritti con abbondante olio fumante, voltandoli con la paletta quando saranno ben coloriti da un lato; man mano che sono pronti, raccoglieteli con la paletta e metteteli nel forno tiepido per farli asciugare bene. Serviteli caldissimi, sul piatto da portata. Potrete arricchire il ripieno anche con funghi trifolati o regaglie di pollo.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Formaggio
Ricetta calcioni Di Ascoli per 4 persone.

Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.
21/09/2019 - info@ricetteper.com