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Ricetta Calamari Ripieni Ai Gamberetti |
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Ingredienti ricetta:
4 - Calamari Grandi
120 grammi - Gamberetti Sgusciati
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio - Capperi
1 Cucchiaio - Pangrattato
2 - Filetti D`acciughe Sott`olio
1 - Patata Piccola
1 - Scalogno
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione ricetta:
Lavate e lessate la patata, sbucciatela e riducetela in purč con una forchetta. Mondate i calamari, svuotateli, eliminate gli occhi e il becco, spellateli e lavateli in acqua corrente. Asciugateli e tagliate grossolanamente tutti i tentacoli. Tritate i tentacoli insieme con lo scalogno privato della buccia, con i filetti d`acciughe precedentemente spezzettati e con i capperi dissalati servendovi di un coltello da cucina. Versate il trito in una bacinella con il prezzemolo, i gamberi a tronchetti, la patata in purč, il pangrattato, il sale e mescolate. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto. Cucite infine le aperture con del refe da cucina e insaporite quindi i calamari nell`olio, mettendoli in un`ampia casseruola dalle pareti basse. Bagnateli con il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo. Quando saranno pronti, dopo circa 30-40 minuti, lasciateli raffreddare, privateli del filo e affettateli. Serviteli con il fondo di cottura riscaldato.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Calamari
Ricetta calamari Ripieni Ai Gamberetti per
4
persone.
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Ricette
