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Ricetta Calamari Ripieni Ai Gamberetti

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Calamari Grandi 120 grammi - Gamberetti Sgusciati 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio - Capperi 1 Cucchiaio - Pangrattato 2 - Filetti D`acciughe Sott`olio 1 - Patata Piccola 1 - Scalogno 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: Lavate e lessate la patata, sbucciatela e riducetela in purč con una forchetta. Mondate i calamari, svuotateli, eliminate gli occhi e il becco, spellateli e lavateli in acqua corrente. Asciugateli e tagliate grossolanamente tutti i tentacoli. Tritate i tentacoli insieme con lo scalogno privato della buccia, con i filetti d`acciughe precedentemente spezzettati e con i capperi dissalati servendovi di un coltello da cucina. Versate il trito in una bacinella con il prezzemolo, i gamberi a tronchetti, la patata in purč, il pangrattato, il sale e mescolate. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto. Cucite infine le aperture con del refe da cucina e insaporite quindi i calamari nell`olio, mettendoli in un`ampia casseruola dalle pareti basse. Bagnateli con il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo. Quando saranno pronti, dopo circa 30-40 minuti, lasciateli raffreddare, privateli del filo e affettateli. Serviteli con il fondo di cottura riscaldato.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Calamari
Ricetta calamari Ripieni Ai Gamberetti per 4 persone.

27/03/2019 - info@ricetteper.com