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Ricetta Calamari Ripieni (6) |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Gamberetti Gią Puliti
100 grammi - Olio D`oliva
8 - Calamari
2 Foglie - Alloro
2 - Limoni
1 Spicchio - Aglio
50 Cl - Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d`acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d`alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l`aglio e un po` di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d`olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave `Superiore` DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Calamari
Ricetta calamari Ripieni (6) per
4
persone.
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Ricette
