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Ricetta Calamaretti All'amalfitana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 50 grammi - Uvetta Sultanina 800 grammi - Calamaretti 400 grammi - Pomodori Perini 4 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Spicchio - Aglio - Sale - Pepe 40 grammi - Pinoli 60 grammi - Olive Nere - Brodo Di Dadi 8 Fette - Pane (filoncino)


Preparazione ricetta: Fate rinvenire l`uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l`acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l`olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l`aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l`uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po` di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Calamaretti
Ricetta calamaretti All'amalfitana per 4 persone.

Luogo: Campania. Luogo: Amalfi.
16/06/2019 - info@ricetteper.com