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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 Ciuffo - Prezzemolo
- Alloro
- Timo
2 Spicchi - Aglio
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
500 grammi - Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi
- Acqua
- Sale
- Pepe
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Fette Di Pane Casereccio
Preparazione ricetta:
Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d`acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l`aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d`olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Pesce
Ricetta caciucco per
4
persone.
Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.
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Ricette
