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Ricetta Buridda Di Pesce Alla Ligure |
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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie)
500 grammi - Calamaretti E Seppioline
500 grammi - Cipolle
500 grammi - Pomodori Maturi Freschi
1 Manciata - Prezzemolo Tritato
1 Pizzico - Origano
100 grammi - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Alcune Fette - Pane Abbrustolito
Preparazione ricetta:
Pulire i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d`olio sul fondo, quindi metà delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l`olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrà avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarà ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Pesce
Ricetta buridda Di Pesce Alla Ligure per
4
persone.
Luogo: Liguria.
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Ricette
