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Ricetta Budino Di Riso Al Porto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 75 Cl - Latte 350 grammi - Riso 100 grammi - Mandorle 170 grammi - Burro 170 grammi - Zucchero A Velo 7 - Uova - Pangrattato 20 grammi - Maizena 25 Cl - Vino Porto 100 grammi - Marmellata Di Pesche


Preparazione ricetta: Mettete il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione; unitevi quindi il riso e lasciatelo cuocere al dente; il latte si assorbirà quasi interamente. Nel frattempo sbollentate le mandorle, pelatele e tritatele finemente. Non appena il riso sarà pronto rovesciatelo in una terrina e lasciatelo leggermente intiepidire, poi aggiungetevi 100 g di burro, lo zucchero a velo ben setacciato, i tuorli, uno per volta, e le mandorle tritate: mescolate bene gli ingredienti. Montate quattro albumi a neve molto sottile ed incorporateli al composto, rimestando delicatamente dal basso verso l`alto perché non si smontino. Mettete il composto in uno stampo da budino dalle pareti scannellate, che avrete imburrato e spolverizzato con pangrattato. Pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete a forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. Preparate quindi la crema per ricoprire il budino: fate sciogliere 50 g di burro ed unite la maizena, mescolando per evitare grumi; diluite con il porto e, sempre rimestando, fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderatissimo. A questo punto aggiungete la marmellata di pesche e continuate la cottura ancora per 5 minuti, poi tenete la crema in caldo. Estraete il budino dal forno, capovolgetelo su un piatto e irroratelo con la crema preparata, lasciandola scivolare sul budino anche non uniformemente.

Categoria: Budini

Ingrediente principale: Riso
Ricetta budino Di Riso Al Porto per 6 persone.

15/12/2019 - info@ricetteper.com