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Ricetta Budino Agli Amaretti (2) |
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Ingredienti ricetta:
150 grammi - Zucchero
100 grammi - Biscotti Amaretti
150 grammi - Frutta Candita Mista
4 Fogli - Colla Di Pesce
1 Baccello - Vaniglia
4 - Tuorli D`uovo
25 Cl - Panna Liquida
50 Cl - Latte
- Kirsch
Preparazione ricetta:
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch. Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo col baccello di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d`ora a recipiente coperto. Trascorso questo intervallo, in un casseruolino lavorate i tuorli delle uova con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi. Eliminate dal latte la vaniglia e incorporatelo alle uova mescolando bene. Aggiungete quindi la colla di pesce strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l`ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare, fino a quando velerà il cucchiaio. Allontanate dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate alla crema la panna montata ben soda dolcificata a parte con lo zucchero rimasto. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo con strati alternati di crema, amaretti sbriciolati spruzzati di kirsch e frutta candita. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata.
Categoria: Budini
Ingrediente principale:
Biscotti Amaretti
Ricetta budino Agli Amaretti (2) per
6
persone.
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Ricette
