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Ricetta Brovada E Patate Alla Carsolina |
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Ingredienti ricetta:
- Brovada
Poca - Acqua Fredda
Poco - Sale
- Alloro
- Patate
- Olio D`oliva
- Pepe Bianco
Preparazione ricetta:
La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul`gratti` in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono `dignitose` brovade in scatola già cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Brovada
Ricetta brovada E Patate Alla Carsolina per
4
persone.
Luogo: Friuli.
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Ricette
