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Ricetta Brodetto Della Riviera Adriatica |
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Ingredienti ricetta:
4 - Scorfani Da 150 grammi Ognuno
1 Trancio - Razza (400 G)
1 Trancio - Palombello (350 G)
200 grammi - Concentrato Di Pomodoro
50 grammi - Cipolla Mondata
8 - Scampi
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei pił grossi. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell`acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d`olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d`acqua calda, sale e pepe. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarą piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d`aceto. Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Scorfani
Ricetta brodetto Della Riviera Adriatica per
4
persone.
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Ricette
