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Ricetta Brodetto All'anconetana |
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Ingredienti ricetta:
2500 grammi - Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
1 Spicchio - Aglio
1 Bicchiere - Aceto Di Vino Bianco
- Pepe
700 grammi - Pomodori Maturi
150 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine
60 grammi - Prezzemolo
1 - Cipolla
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d`aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollirà, unite l`aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Pesce
Ricetta brodetto All'anconetana per
10
persone.
Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
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Ricette
