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Ricetta Brodetto Alla Romagnola |
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Ingredienti ricetta:
- Pesci Vari (anguilla, Rombo, Palombo, San Pietro, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Scorfano)
- Pesci Vari (cefalo, Triglia, Seppia)
- Aglio
- Prezzemolo
- Conserva Di Pomodoro
- Cipolla
- Sedano
- Carota
1 Foglia - Alloro
- Carota
Preparazione ricetta:
Pulendo i pesci, si useranno tutte le teste per fare il brodo, facendole cuocere insieme alla cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro per un`ora. Poi cuocere le seppie per un quarto d`ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell`olio di oliva. A questo punto unire la passata di pomodoro, e, dopo qualche minuto di bollitura, il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minuti, quindi mettere l`anguilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchio, tutto il resto dei pesci meno le triglie, le quali, a distanza di altri 10 minuti di cottura del brodetto, si dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minuti, affinché non abbiano a spappolarsi. Servire con crostini.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Pesce
Ricetta brodetto Alla Romagnola per
4
persone.
Luogo: Emilia-Romagna.
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Ricette
