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Ricetta Brasato Di Vitello |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Noce Di Vitello
40 grammi - Pancetta
50 grammi - Grasso Di Prosciutto Crudo
2 Bicchieri - Vino Bianco Secco
100 Cl - Brodo
2 - Carote
2 - Cipolle
2 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Steccate la carne con le striscioline di pancetta. In una casseruola scaldate l`olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un`ora e mezzo. Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D`Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta brasato Di Vitello per
6
persone.
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