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Ricetta Brasato Al Brunello Di Montalcino

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2000 grammi - Carne Di Manzo Per Brasato 6 Cl - Olio D`oliva - Sale - Pepe Bianco 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato - Per La Marinata: 2 - Cipolle 120 grammi - Carote 130 grammi - Sedano 1 Foglia - Alloro 15 Grani - Pepe 1 Bottiglia - Vino Brunello Di Montalcino


Preparazione ricetta: Pulire le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano. Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l`alloro, i grani di pepe e l`aglio. Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela. In una casseruola con l`olio d`oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe. Fate rosolare tutt`assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già caldo (180 gradi). Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo. Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo. Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo. Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe. Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta brasato Al Brunello Di Montalcino per 6 persone.

09/12/2018 - info@ricetteper.com