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Ricetta Brasato Ai Peperoni |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G
1 - Dado Per Brodo
300 grammi - Polpa Di Pomodoro
80 grammi - Burro
2 - Peperoni Gialli
1 - Peperone Rosso
2 - Carote
1 Gambo - Sedano
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Foglia - Alloro
1 Rametto - Rosmarino
4 Foglie - Salvia
2 - Chiodi Di Garofano
1 Pizzico - Cannella
50 Cl - Vino Rosso Robusto
5 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pelate lo spicchio d`aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l`alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella. Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d`ore. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d`olio e 50 g di burro. Quando apparirą rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte. Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne. Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l`olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni. Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta brasato Ai Peperoni per
4
persone.
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Ricette
