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Ricetta Brasato (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Carne Di Vitello Poco Grassa 50 grammi - Burro 3 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Bicchiere - Vino Rosso 1 - Cipolla 2 - Carote 1 Costa - Sedano 1 - Pomodoro Maturo 4 - Pomodori Pelati 1 Cucchiaio - Concentrato Di Pomodoro - Brodo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Legate la carne con lo spago bianco da cucina. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete l`olio e insaporitevi cipolla, carote e sedano finemente tritati. Dopo 10 minuti mettete nel recipiente la carne e rigiratela più volte nell`intingolo. Salate e pepate. Spruzzate la carne con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la polpa del pomodoro fresco e i pelati passati; diluite il concentrato in mezzo bicchiere d`acqua tiepida, versate nella pentola, fate insaporire. Aggiungete brodo in modo che ricopra per metà la carne. Portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a recipiente coperto per circa un`ora e mezzo. Se necessario aggiungete ogni tanto un po` di brodo caldo. Ritirate la carne, slegatela, tagliatela a fette con un coltello molto affilato, sistematele con un certo ordine sul piatto da portata caldo e ricopritele con il loro sugo precedentemente filtrato al colino. A piacere potete servire il brasato molto caldo con polenta a fette grigliate oppure con polenta morbida. Vini di accompagnamento: è il piatto che per antonomasia richiede l`abbinamento con lo stesso vino di cottura della carne: Carema DOC, Cabernet Di Breganze “Superiore” DOC, Brunello Di Montalcino DOCG.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta brasato (2) per 6 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com