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Ricetta Branzino In Gelatina |
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Ingredienti ricetta:
1 - Branzino Da 1000 G
- Court-bouillon
50 Cl - Gelatina
1 Cucchiaio - Sherry (o Vino Bianco)
1 - Carota
1 - Uovo Sodo
- Maionese
Preparazione ricetta:
Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
Categoria: Gelati
Ingrediente principale:
Branzino
Ricetta branzino In Gelatina per
4
persone.
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Ricette
