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Ricetta Branzino In Gelatina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Branzino Da 1000 G - Court-bouillon 50 Cl - Gelatina 1 Cucchiaio - Sherry (o Vino Bianco) 1 - Carota 1 - Uovo Sodo - Maionese


Preparazione ricetta: Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

Categoria: Gelati

Ingrediente principale: Branzino
Ricetta branzino In Gelatina per 4 persone.

23/01/2019 - info@ricetteper.com