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Ricetta Branzino Al Finocchietto |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Branzino
1 Ciuffo - Finocchietto Selvatico
- Scorza D`arancia
1 Spicchio - Aglio
3 - Scalogni
4 Cl - Vino Bianco Secco
4 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione ricetta:
Eviscerate il branzino aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavità anale; squamatelo, lavatelo, asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina, salatelo dentro e fuori, cospargetelo con una generosa macinata di pepe. Tritate un grosso ciuffo di finocchietto selvatico insieme con una scorzetta d`arancia e un piccolo spicchio d`aglio; mettete questo trito nel branzino che sistemerete quindi su una placca; ungetelo con 2 cucchiai d`olio e infornatelo a 200 gradi per 25 minuti circa, aggiungendo a metà cottura gli scalogni tritati e il vino. Quando il branzino sarà pronto, sfornatelo, mettetelo su un piatto da portata e tenetelo in caldo; filtrate il suo fondo di cottura mettendolo in una casseruolina, portatelo su fuoco vivo, fatelo restringere di circa un terzo, quindi stemperatelo con 2 cucchiai di olio crudo. Servite il branzino su un letto di verdure lessate (per esempio patate e rape), il tutto irrorato con questa salsina.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Branzino
Ricetta branzino Al Finocchietto per
4
persone.
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Ricette
