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Ricetta Braciole Di Agnello All'uso Di Pasqua |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Lombata D`agnello Tagliata A Fettine
120 grammi - Prosciutto
8 - Carciofi
1 - Cipolla Tritata
2 Spicchi - Aglio Tritato
- Sale
- Pepe Di Mulinello
2 Ciuffi - Rosmarino Tritato
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Bicchiere - Passato Di Pomodoro
1 - Limone
Preparazione ricetta:
Dalla lombata d`agnello ritagliate tante fettine, battetele e conditele con sale e pepe. A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliate parte delle punte, rifinite con un coltellino il fondo, tagliate i gambi e conservatene il solo cuore; infine, riduceteli in tanti spicchi, che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone. Adesso, tritate finemente gli odori: cipolla, rosmarino e aglio, poi uniteli al prosciutto, anch`esso tritato, e fateli rosolare in un tegame, assieme all`olio. Appena il trito avrà preso il rossiccio, ponetevi le braciole d`agnello, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate insaporire; non dimenticate di versare il vino, almeno ogni volta che rigirate le braciole. Questo, evaporerà in un quarto d`ora di cottura; e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti. Finalmente, toccherà agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura), da unire alle braciole quasi al termine della cottura; regolate ancora di sale e pepe, rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata, per una ventina di minuti almeno. Portate in tavola le braciole fumanti, affiancate dai carciofi.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta braciole Di Agnello All'uso Di Pasqua per
6
persone.
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Ricette
