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Ricetta Borsat

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 30 X 15 Cm - Pelle Di Pecora Con Il Sottopelle Grasso 300 grammi - Ritagli Piccoli Di Carne Di Pecora - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Con i ritagli della carne, salati e pepati, si prepari il ripieno. Indi lo si metta nel pezzo di pelle, prima stirato e poi ripiegato a mo` di borsa rettangolare, cucendone i bordi con ago e cotone incolore forte. Sul fuoco vivo si brucino i peli della pelle, raschiandola altresė con un coltello affilato. Infine, in una pentola con acqua a bollore, leggermente salata, si faccia cuocere come il lesso, la sacca ripiena, per circa due ore e mezzo. La dose č riferita ad un solo borsat che ha un peso variabile dai 300 ai 400 g. Il procedimento descritto, naturalmente, e valido per pių borsat. Questo antico piatto livignasco ancora oggi viene preparato - alla domenica - dalle famiglie indigene. Le sacche, complete di sottopelle, carne e grasso, cucite e solo parzialmente cotte, venivano annegate nel grasso di pecora sciolto e conservate per mesi in vasi di terracotta smaltata (brentel).

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Pecora
Ricetta borsat per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com