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Ricetta Bomba Di Riso Alla Piacentina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Piccione 100 grammi - Burro 1 - Cipolla 350 grammi - Riso 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 - Uova 3 Cucchiai - Salsa Di Pomodoro 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai - Pangrattato 3 Foglie - Salvia - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire il piccione, fiammeggiatelo, lavatelo a lungo sotto l`acqua corrente, infine dividetelo a pezzi e disossatelo. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro, a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo, in modo che sia ben dorata, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco, unite la salsa di pomodoro, qualche foglia di salvia, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti. Nel frattempo, lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con il fondo di cottura della carne; tenete quest`ultima da parte. Incorporate al riso le uova, 30 g di burro e il formaggio grattugiato, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti, imburrato e cosparso con un cucchiaio di pangrattato. Ricavate al centro del composto una cavitÓ, ponetevi la carne di piccione tenuta da parte e copritela con il riso. Distribuite sulla superficie della `bomba` il resto del pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e fatela cuocere nel forno (200 gradi) per 20 minuti. Al termine togliete dal forno, sformate la bomba su un piatto di portata e servite immediatamente.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Piccione
Ricetta bomba Di Riso Alla Piacentina per 6 persone.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Piacenza.
21/01/2019 - info@ricetteper.com