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Ricetta Bollito Di Controgirello |
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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Controgirello Di Vitello
500 grammi - Osso Di Bue
1/4 - Porro
150 grammi - Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo)
100 grammi - Cipolle Con La Scorza
5 Grani - Pepe
1 Foglia - Alloro
- Levistico
- Sale
- Per Guarnire:
- Erba Cipollina
- Midollo D`osso
Preparazione ricetta:
Mettete le ossa, dopo averle sbollentate, in 1 litro e tre quarti d`acqua, portate ad ebollizione, aggiungete la carne di manzo, gli odori e poi il sale. Tagliate a metà le cipolle, doratele poggiando il lato tagliato sulla piastra del forno o nella padella e mettetele nella zuppa. Aggiungete dopo 1 ora di cottura anche la verdura, dopo averla lavata e pulita, e togliete continuamente la schiuma che si forma. Quando la carne è diventata tenera, trinciatela, versatevi sopra il brodo, salatela leggermente e cospargetela di erba cipollina. Servite con una fetta di midollo sbollentata e un po` della verdura bollita insieme con la carne.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta bollito Di Controgirello per
4
persone.
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Ricette
