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Ricetta Bollito Alla Piemontese |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Lombata Di Manzo
1000 grammi - Punta Di Vitello
1000 grammi - Testina Di Vitello
1 - Lingua Di Vitello Piccola
1/2 - Gallina
1 - Cotechino Piccolo
1 Costa - Sedano
1 - Cipolla
1 - Carota
- Sale
Preparazione ricetta:
In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d`acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un`ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un`altra pentola colma d`acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D`Asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta bollito Alla Piemontese per
8
persone.
Luogo: Piemonte.
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Ricette
