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Ricetta Bocconcini Di Melanzana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 70 grammi - Uvetta Sultanina 70 grammi - Formaggio Provolone Dolce Grattugiato 2 - Tuorli D`uovo - Pangrattato - Farina 1 Pizzico - Origano - Noce Moscata - Olio Di Semi - Sale - Pepe - Per La Pastella: 200 grammi - Farina 2 - Uova 1 - Albume D`uovo 1 Cucchiaio - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Mettete in ammollo l`uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l`uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l`origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d`acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l`albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un`insalata di lattughe e carote.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta bocconcini Di Melanzana per 6 persone.

24/05/2019 - info@ricetteper.com