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Ricetta Bocconcini Alla Robespierre |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Fegato Di Vitello
250 grammi - Pancetta Affumicata
100 grammi - Burro
- Sale
- Pepe
1 Manciatina - Foglie Di Salvia
2 - Uova
100 grammi - Pangrattato
Preparazione ricetta:
Dividete il fegato e la pancetta a tocchetti di circa due centimetri di lato. Fate fondere, in una padella, 50 g di burro. Unite i bocconcini al condimento e lasciateli rosolare a fiamma allegra, rimestando in continuazione; quando saranno ben coloriti e tostati, toglieteli dal fuoco e insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe; poi metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell`unto in eccedenza; infilzateli quindi in stecchi di legno o di metallo, alternandoli con foglie di salvia. Frullate le uova con una presina di sale. Passate ora gli spiedini nelle uova, poi nel pangrattato e friggeteli nel restante burro spumeggiante. Serviteli ben caldi.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Fegato Di Vitello
Ricetta bocconcini Alla Robespierre per
4
persone.
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Ricette
