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Ricetta Blanquette Di Vitello |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)
12 - Cipolline
1 Cucchiaio - Farina
50 grammi - Burro
2 - Tuorli D`uovo
2 Cucchiai - Panna Densa
1 Mazzetto - Erbe Aromatiche Miste
- Acqua
1/2 - Limone (succo)
- Sale
- Pepe Nero Macinato Al Momento
Preparazione ricetta:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta blanquette Di Vitello per
6
persone.
Luogo: Francia.
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