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Ricetta Blanquette Di Tacchino |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Coscia Di Tacchino Disossata
1/2 - Cipolla
2 - Chiodi Di Garofano
1 Foglia - Alloro
150 Cl - Brodo Di Pollo
- Sale
- Pepe Bianco
10 grammi - Burro
10 grammi - Farina
12 Cl - Vino Bianco
12 Cl - Panna
Alcune Gocce - Succo Di Limone
- Per Il Bouquet Garni:
30 grammi - Carote
30 grammi - Sedano
30 grammi - Rapa
30 grammi - Porro
1 Rametto - Prezzemolo
- Per Legare:
1 - Tuorlo D`uovo
2 Cucchiai - Panna Leggermente Montata
Preparazione ricetta:
Private la carne di tacchino della pelle e tagliatela a cubetti. Pulire gli ortaggi per il bouquet garni, riduceteli in pezzi di uguale lunghezza e legateli assieme. Inserite nella cipolla i due chiodi di garofano e la foglia d`alloro. Private la carne di tacchino della pelle, tagliatela a cubetti di 3 cm di lato e fatela scottare in una casseruola con acqua salata. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando sulla superficie dell`acqua si forma della schiuma, dopodichè scolate la carne. Mettete lo scolapasta con la carne di tacchino sotto il getto dell`acqua fredda e lavatela con cura. Ponete in una casseruola il brodo, la carne, il bouquet garni, la cipolla e una presa di sale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per un`ora a calore moderato, quindi scolate la carne raccogliendo il brodo in una casseruola; separate la carne dalle verdure. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola pulita, unite la farina e lasciatela soffriggere a calore moderato per alcuni minuti, mescolando continuamente. Bagnate il soffritto con il vino bianco e fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Versate nella casseruola anche il fondo di cottura della carne e portate a ebollizione, mescolando sempre con una frusta. Lasciate cuocere a calore moderato per 12 minuti, dopodichè unite la panna e fate ridurre il composto per qualche minuto. Insaporite con sale, pepe e succo di limone, mettete la carne nella salsetta preparata e fatela scaldare a calore moderato. Mescolate in una scodella il tuorlo d`uovo con la panna leggermente montata fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungetelo alla preparazione e servite. A piacere, potete arricchire la blanquette con vari tipi di ortaggi, quali asparagi, cavolfiori, funghi, cipolline, o addirittura con dei frutti. NOTA: questa è una ricetta base, che può essere usata per preparare la blanquette con ogni tipo di pollame, sostituendo la carne di tacchino con un quantitativo identico di carne di un`altra qualità.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Tacchino
Ricetta blanquette Di Tacchino per
4
persone.
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Ricette
