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Ingredienti ricetta:
120 grammi - Farina
30 grammi - Fecola Di Patate
5 - Uova
150 grammi - Zucchero
50 grammi - Mandorle Tritate
1 - Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico - Sale
- Burro
- Per Farcire:
3 - Tuorli D`uovo
3 Cucchiai - Zucchero
3 Cucchiai - Farina
50 Cl - Latte
2 Cucchiai - Caffè Solubile
- Per Guarnire:
200 grammi - Panna Da Montare
- Zucchero A Velo
- Cacao Amaro
Preparazione ricetta:
Per la crema, portate a ebollizione il latte con il caffè solubile. Mettete in una casseruola i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero, lavorateli con la frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso, incorporate i 3 cucchiai di farina e diluite il tutto con il latte caldo, mescolando. Trasferite la casseruola sul fuoco e sempre mescolando cuocete la crema a fuoco basso. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Preparate l`impasto per il biscuit. Separate i 5 tuorli dagli albumi, lavorate i primi con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina setacciata, la scorza di limone e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Stendete l`impasto sulla placca del forno coperta con carta speciale, livellatelo allo spessore di circa 1 centimetro, cospargetelo con le mandorle tritate poi mettete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Rovesciate subito il biscuit caldo su un canovaccio che avrete leggermente inumidito, poi aiutandovi con quest`ultimo, arrotolatelo strettamente. Lasciate raffreddare, quindi srotolate il dolce, spalmatelo di crema al caffè e riavvolgetelo. Ricopritelo con la panna montata con lo zucchero a velo e spolverizzatelo di cacao.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Caffè
Ricetta biscuit Al Caffè per
4
persone.
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Ricette
