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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Pere
125 grammi - Mele
125 grammi - Pesche
125 grammi - Susine
100 grammi - Fichi Secchi
100 grammi - Prugne Secche
500 grammi - Farina
1 - Uovo
1 - Tuorlo D`uovo
200 grammi - Burro
15 grammi - Lievito Di Birra
50 grammi - Cedro Candito
25 grammi - Angelica Candita
100 grammi - Uvetta Sultanina
70 grammi - Nocciole
70 grammi - Mandorle
70 grammi - Gherigli Di Noci
20 grammi - Scorza D`arancia Candita
75 grammi - Datteri
1 Bicchierino - Kirsch
1 Cucchiaio - Zucchero
- Sale
Preparazione ricetta:
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l`albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d`acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l`uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarą lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d`arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un`ora e tre quarti.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pere
Ricetta bireweck per
8
persone.
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Ricette
