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Ricetta Bignč Di Scampi Con Salsa Agrodolce

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2000 grammi - Scampi Di 45 grammi Ognuno 250 grammi - Farina 20 Cl - Vino Bianco Secco 2 Cucchiai - Olio D`oliva 1 - Albume D`uovo - Sale - Per Friggere: - Olio Per Friggere - Per Infarinare: 1 Manciata - Farina


Preparazione ricetta: Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d`olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per un`ora. Lavate rapidamente gli scampi quindi privateli della testa e sgusciateli dopo aver praticato un`incisione con le forbici lungo tutto il dorso. Per una presentazione finale migliore, lasciate comunque attaccata la codina e, appena saranno tutti pronti, tamponateli con la carta da cucina. Montate l`albume a neve e amalgamatelo delicatamente alla pastella con un movimento dall`alto in basso. Mettete sul fuoco la padella piena a metą di olio e infarinate molto leggermente gli scampi, scuotendoli per far cadere l`eccesso di farina. Quando l`olio č caldo (170 gradi) passate gli scampi nella pastella tenendoli fra due dita per la codina, in modo che quest`ultima rimanga pulita. Gettateli nella padella e lasciateli friggere per quattro-cinque minuti, girandoli una volta. Quando saranno dorati in maniera uniforme, scolateli, passateli su un doppio foglio di carta da cucina e serviteli caldissimi, spolverati di sale, accompagnandoli con la salsa agrodolce tiepida

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Scampi
Ricetta bignč Di Scampi Con Salsa Agrodolce per 8 persone.

26/08/2019 - info@ricetteper.com